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고등어는 청어목 고등어과에 속하는 바닷물고기입니다. 한국, 일본, 중국 등 전 세계의 온대 및 아열대 지역에 분포하고 있으며, 한국에서는 동해, 남해, 서해에서 많이 잡힙니다.
고등어는 길쭉한 몸통에 푸른색의 등과 은색의 배를 가지고 있습니다. 몸길이는 20~30cm, 무게는 0.5~1kg 정도입니다. 고등어는 떼를 지어 다니며, 새우, 오징어, 작은 물고기 등을 먹습니다.
고등어의 영양성분
고등어는 단백질, 지방, 비타민, 무기질이 풍부한 영양식품입니다. 특히, 불포화지방산인 오메가-3 지방산이 풍부하여 혈중 콜레스테롤을 낮추고 심혈관 건강에 도움이 됩니다. 또한, 고등어에는 비타민 A, D, E, B12 등이 풍부하여 면역력 증진, 피부 건강, 눈 건강 등에 도움이 됩니다.
고등어의 장단점
장점
- 영양성분이 풍부하여 건강에 좋다.
- 맛이 좋고 조리법이 다양하다.
- 가격이 저렴하다.
단점
- 비린내가 심할 수 있다.
- 뼈가 많아 조리 시 주의해야 한다.
고등어의 활용
고등어는 구이, 찌개, 조림, 회 등 다양한 방법으로 조리하여 먹을 수 있습니다. 고등어 구이는 고등어의 맛을 가장 잘 살릴 수 있는 조리법으로, 간장, 후추, 마늘 등을 넣고 간을 한 후 구워먹습니다. 고등어 찌개는 고등어와 두부, 채소 등을 넣고 끓인 국으로, 구수한 맛이 일품입니다. 고등어 조림은 고등어와 양념을 넣고 졸여 만든 요리로, 고등어의 비린내를 잡아주고 풍미를 더해줍니다. 고등어 회는 고등어의 껍질과 뼈를 제거한 후 얇게 썰어 먹는 요리로, 고등어의 담백한 맛을 느낄 수 있습니다.
고등어 보관법
고등어는 냉장고에서 2~3일 정도 보관할 수 있습니다. 고등어를 오래 보관하고 싶다면 냉동실에 보관하면 됩니다. 냉동실에 보관할 때는 고등어를 깨끗이 손질한 후 먹기 좋은 크기로 썰어 냉동팩에 담아 보관하면 됩니다.
고등어 선택 방법
고등어를 고를 때는 눈이 맑고 윤기가 나며, 비늘이 붙어 있고, 몸이 단단한 것을 고르는 것이 좋습니다. 또한, 비린내가 심한 것은 피하는 것이 좋습니다.