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* **정의**
* 자석 유도 현상을 이용하여 용기 바닥에 직접 열을 가하는 방식의 조리 기구
* 용기 바닥에 닿은 자석 유도 코일에서 발생한 전자기파가 용기 바닥에 있는 철 성분을 자극하여 열을 발생시킴
* **장점**
* **고출력으로 조리시간 단축**
– 인덕션은 가스레인지의 2~3배에 달하는 고출력을 자랑하여 조리시간을 단축시킬 수 있음
* **안정성과 편리성**
– 인덕션은 화재 및 화상 위험이 적고, 조리 후에도 화구가 뜨거워지지 않아 안전하고 편리하게 사용할 수 있음
* **조리시 주방환경 쾌적**
– 인덕션은 가스레인지와 달리 열이 상판으로 전달되지 않아 조리 중에도 주방이 쾌적함
* **화재의 위험 적음**
– 인덕션은 화구에 용기가 없으면 자동으로 전원이 차단되므로 화재 위험이 적음
* **조리직후 청소 용이**
– 인덕션은 상판이 뜨거워지지 않아 조리 후 바로 청소할 수 있음
* **단점**
* **용기제한**
– 인덕션은 자성을 띠는 용기만 사용할 수 있음
– 따라서 기존에 사용하던 알루미늄, 도자기, 유리 등 용기를 사용하지 못할 수 있음
* **초기 비용 부담**
– 인덕션은 가스레인지에 비해 초기 비용이 부담될 수 있음
**결론**
인덕션은 고출력, 안정성, 편리성 등 다양한 장점을 갖춘 조리 기구이지만, 용기 제한 및 초기 비용 부담 등의 단점도 존재함. 따라서 인덕션 구매를 고려하고 있다면 자신의 사용 환경과 취향에 맞는 제품을 선택하는 것이 중요함.