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중방어필렛이란?
중방어필렛은 방어의 배를 갈라 내장과 뼈를 제거한 후, 칼로 가늘게 썬 회입니다. 방어는 참치목에 속하는 어류로, 살이 노란색을 띠고 있어 ‘황어’라고도 불립니다. 중방어는 방어의 크기 중 중간 정도인 것을 의미하며, 크기는 약 1kg~2kg 정도입니다.
중방어필렛의 장점
- 부드러운 식감과 고소한 맛
중방어필렛은 살이 부드럽고 고소한 맛이 특징입니다. 방어의 살은 기름기가 적당히 있어 담백하면서도 풍부한 맛을 느낄 수 있습니다.
- 풍부한 영양소
중방어필렛은 단백질, 비타민, 미네랄 등이 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히 비타민 A와 D가 풍부하여 시력 보호와 면역력 강화에 도움이 됩니다.
중방어필렛의 단점
- 가격이 비싼 편
중방어는 참치와 함께 고급 어종에 속하기 때문에 가격이 비싼 편입니다.
- 숙성 시간이 필요한 경우
중방어필렛은 숙성 시간이 필요한 경우도 있습니다. 숙성하면 육질이 더욱 부드러워지고 풍미가 좋아집니다.
중방어필렛의 보관 및 조리 방법
중방어필렛은 냉장고에서 0~5℃에서 보관하는 것이 좋습니다. 보관 기간은 2~3일 정도가 적당합니다.
중방어필렛은 초장에 찍어 먹거나, 회무침, 회덮밥, 회냉면 등으로 즐길 수 있습니다.
중방어필렛 구매 시 주의 사항
중방어필렛을 구매할 때는 살이 선명하고 윤기가 나는 것을 고르는 것이 좋습니다. 또한, 뼈나 내장이 제거되어 있는지 확인해야 합니다.