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비지장은 콩을 발효시켜 만든 발효식품으로, 한국의 대표적인 장류 중 하나입니다. 비지장은 콩의 영양소를 그대로 함유하고 있어, 단백질, 탄수화물, 지방, 비타민, 미네랄 등 다양한 영양소를 섭취할 수 있습니다. 또한, 비지장은 콩의 소화를 돕고, 콜레스테롤 수치를 낮추는 등 건강에 이로운 효능이 있습니다.
비지장의 주요 성분
- 단백질: 20% 이상
- 탄수화물: 40% 이상
- 지방: 10% 이상
- 비타민 B1, B2, B12
- 미네랄: 칼슘, 철분, 칼륨
비지장의 장점
- 다양한 영양소를 섭취할 수 있다.
- 콩의 소화를 돕는다.
- 콜레스테롤 수치를 낮춘다.
- 항암 효과가 있다.
- 피부 미용에 좋다.
비지장의 단점
- 냄새가 강하다.
- 소화가 잘 안 될 수 있다.
- 칼로리가 높다.
비지장의 요리법
비지장은 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 비지찌개, 비지전, 비지갈비찜, 비지김치 등 다양한 비지 요리를 즐길 수 있습니다. 또한, 비지는 샐러드나 쌈에 곁들여 먹어도 좋습니다.
비지장의 보관 방법
비지는 냉장 보관하면 1주일 정도 보관할 수 있습니다. 장기 보관을 위해서는 냉동 보관하면 됩니다.
비지장의 주의사항
비지는 냄새가 강하기 때문에, 개봉 후에는 밀폐 용기에 담아 보관하는 것이 좋습니다. 또한, 비지는 소화가 잘 안 될 수 있으므로, 평소 소화력이 약한 사람은 주의해서 섭취하는 것이 좋습니다.