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도루묵은 농어목 도루묵과의 바닷물고기로, 봄부터 여름까지 제철을 맞이합니다. 도루묵은 비늘이 없는 것이 특징이며, 껍질이 얇고 살이 연해서 회, 구이, 찌개 등 다양한 요리에 활용됩니다.
도루묵의 영양 성분
도루묵은 단백질과 지방이 풍부하며, 비타민 A, B12, 칼슘, 철분 등의 영양소가 풍부하게 함유되어 있습니다. 특히, 도루묵은 비타민 A의 함량이 높아 시력 개선에 도움이 된다고 알려져 있습니다.
도루묵의 장점
- 맛이 담백하고 부드러워 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
- 단백질과 지방이 풍부하여 영양가 높습니다.
- 비타민 A가 풍부하여 시력 개선에 도움이 됩니다.
도루묵의 단점
- 비늘이 없어 요리하기가 불편할 수 있습니다.
- 뼈가 많아 주의해서 먹어야 합니다.
도루묵 요리법
도루묵은 회, 구이, 찌개, 조림 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다.
- 회는 도루묵의 가장 대표적인 요리로, 도루묵의 신선함을 그대로 느낄 수 있습니다.
- 구이는 도루묵의 담백한 맛을 살릴 수 있는 요리로, 고추장 양념이나 간장 양념으로 구워 먹습니다.
- 찌개는 도루묵의 뼈를 빼고 넣어 먹는 요리로, 시원한 맛이 일품입니다.
- 조림은 도루묵을 간장이나 고추장으로 조린 요리로, 밥반찬으로 좋습니다.
도루묵 구매 팁
도루묵을 구매할 때는 비늘이 없는지, 살이 탱탱한지, 뼈가 많이 빠졌는지 확인해야 합니다. 또한, 도루묵은 보관이 어렵기 때문에 신선한 제품을 구매하는 것이 좋습니다.