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곱창김은?
곱창김은 돌김의 한 종류로, 원래 이름은 잇바디돌김입니다. 잇바디는 치열을 뜻하는 순우리말인데, 원초가 양식망에 걸려있는 모습이 치아가 잇몸에 나란히 박혀있는 것과 닮았다고 해서 붙여졌습니다. 그러나 길고 구불구불한 외관이 곱창처럼 생겨 ‘곱창김’으로 더 많이 불립니다.
곱창김은 주로 전남 완도, 진도, 신안 등 남해안에서 생산됩니다. 1년 중 3~4월에 채취되는 것이 가장 맛이 좋습니다.
곱창김의 영양성분
곱창김은 다른 김에 비해 항산화 활성도가 높습니다. 항산화 활성도가 높다는 것은 세포의 노화와 손상을 억제하는 효과가 있다는 뜻입니다. 또한, 곱창김에는 시노린과 포피라 334라는 성분이 풍부하게 함유되어 있습니다. 이 성분들은 콜라겐 합성을 촉진하여 자외선에 의한 세포 손상을 보호하고 염증 관련 유전자 발현을 억제하는 효과가 있다고 알려져 있습니다.
곱창김의 장점
- 맛이 좋고 식감이 좋습니다.
- 영양성분이 풍부합니다.
- 항산화 효과가 뛰어납니다.
- 콜라겐 합성을 촉진합니다.
- 염증을 억제합니다.
곱창김의 단점
- 가격이 비쌉니다.
- 생산량이 적습니다.
곱창김의 활용
곱창김은 김밥, 샌드위치, 샐러드, 전 등 다양한 요리에 활용할 수 있습니다. 또한, 곱창김을 그대로 먹어도 고소하고 맛있는 별미로 즐길 수 있습니다.
곱창김을 고르는 방법
곱창김을 고를 때는 색이 선명하고 윤기가 나는 것을 고르는 것이 좋습니다. 또한, 찢어짐이나 구멍이 없는 것을 고르는 것이 좋습니다.